Apfel-Gitterkuchen

300 g Mehl
200 g Butter
175 g Zucker
1 Ei
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 kg säuerliche Äpfel
Saft einer Zitrone
50 g Rosinen
50 g Zucker
½ TL gemahlener Zimt
2 Eier
3 EL Milch
1 EL Zucker
1 EL Vanillepuddingpulver

Das gesiebte Mehl mit der Butter, dem Zucker, dem Ei und der Zitronenschale verkneten. Den Teig zugedeckt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kernhaus befreien, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft, Rosinen, dem Zucker und dem Zimt mischen. Teig ausrollen, etwas für das Gitter zurückbehalten.

Die Äpfel darauf verteilen. Eier mit der Milch, dem Zucker und dem Puddingpulver verquirlen und über die Äpfel gießen.
Die Teigstreifen gitterartig darüberlegen.

Den Kuchen bei 200°C 50-60 Min. backen.