Blumenkohl in Schinken-Soße

1 kg Blumenkohl (fertig geputzt)
2 EL Butter
2 EL Mehl
¼ l Gemüsebrühe
¼ l Sahne
1 Zwiebel
200 g gekochter Schinken
Salz, Pfeffer, Muskat

Salzwasser zum Kochen bringen, Blumenkohl am Strunk kreuzweise einschneiden, aufkochen. 8-10 Min. kochen, herausnehmen, warm halten.

Butter bei mäßiger Hitze schmelzen, Mehl einrühren. Mit Brühe ablöschen und Sahne unterrühren. Soße 10 Min. kochen lassen, gelegentlich umrühren.

Feingeriebene Zwiebel und in Streifen geschnittenen Schinken in die Soße geben. Kurz ziehen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Blumenkohl mit Soße überziehen.