Fenchelsalat mit Schinken

500 g Fenchel
½ Tasse Essig
1 TL Salz
1 Msp. Knoblauchsalz
Pfeffer
5 EL Öl
100 g gekochter Schinken
2 Äpfel
1 kleine Dose Mandarinen

Geputzte Fenchelknolle grob würfeln und in eine Schüssel geben. Aus Essig, Öl, Salz, Knoblauchsalz und Pfeffer eine kräftige Marinade zubereiten und über den Fenchel geben. Schinkenstreifen darüber streuen. Dünne Apfelscheiben und abgetropfte Mandarinen darüber geben, unterheben und sofort servieren.