Kohlrabi-Auflauf mit Käsedecke

4 Kohlrabi
2 EL Butter
¼ l Sahne
2 EL Mehl
½ TL Salz
1/8 l Schlagsahne
Muskat
50 g gerieb. Emmentaler

Kohlrabi schälen, halbieren und in dünne Scheiben hobeln. Sahne, Salz und Zucker aufkochen, Kohlrabi zufügen, 10 Min. kochen.

Butter bei geringer Hitze schmelzen, mit Mehl verrühren und anschwitzen, bis der Schaum sich legt. Kohlrabi-Sahne in die Mehlschwitze einrühren, rührend aufkochen, abschmecken.
Kohlrabi in eine flache Form füllen.
Steifgeschlagene Sahne auf dem Auflauf verteilen und mit Käse bestreuen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 225 °C ca. 12 Minuten backen, bis einige Stellen goldbraun sind.

Mit Kartoffeln ist das ein Hautpgericht.