Zucchini gefüllt

4 mittelgroße Zucchini
2 Zwiebeln
200 g Schinkenspeck
60 g Butter
2 EL gehackte Kräuter
Paprika edelsüß
2 Tassen körnig gekochter Reis
4 Tomaten, abgezogen und gewürfelt
8 Scheiben Gouda

Zucchini waschen, halbieren und Stängelansätze abschneiden. Fruchtfleisch herauslösen und hacken. Zwiebeln und Schinkenspeck würfeln, in Fett andünsten. Übrige Zutaten dazugeben, vermischen und in die Zucchini füllen. Im Backofen ca. 20 Min. bei 225 °C garen, dann mit Käse belegen und überbacken bis der Käse schmilzt.