Rezept des Monats April 2020

Käsespätzle mit Spinat

Zutaten für 2 Personen

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 El Öl
300 g Blattspinat
50 g Crème fraìche
Salz /Pfeffer
400 g frische Spätzle
250 g geriebener Pizzakäse
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen und dabei eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) hineinstellen.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und kleine schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Spinat und Knoblauch hinzufügen und den Spinat unter Rühren zusammenfallen lassen. Alles mit der Crème fraìche verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Spätzle mit kochendem Wasser übergießen und 1-2 Min. darin ziehen lassen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
  4. Die Auflaufform mit Topflappen aus dem Ofen nehmen. Die Temperatur auf 50 Grad herunterschalten. Spätzle, Käse und Spinat abwechselnd übereinander in die Form schichten. Spätzle mit Spinat wieder in den Backofen stellen und dort ca. 12 Min. ziehen lassen.
  5. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und mit der Schere in Röllchen schneiden. Käsespätzle mit grob gemahlenem Pfeffer würzen und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

aus dem Kochbuch „Vegetarisch für Faule“ aus dem GU-Verlag